Включить это ограничение можно через справочники - структура компании - значения по умолчанию.

После этого пользователи (кроме администраторов) не смогут провести накладную клиентам, имеющим долги.

Чтобы разрешить операторам выписывать накладные отдельным контрагентам несмотря на наличие долгов, следует в карточке каждого такого клиента указывать на вкладке «договоры» число дней кредита (отсрочки платежа):

Можно задать число дней кредита для ВСЕХ НОВЫХ клиентов. Это регулируется константой «Клиенты: число дней кредита по умолчанию». На уже введенные записи не влияет.

В меню отчеты - взаиморасчеты есть ряд отчетов для контроля задолженности:
Долги перед компанией (общий, просроченный) - выводит общую сумму долга клиентов и ту ее часть, которая просрочена.
Просроченные долги - здесь будут лишь те клиенты, у которых с момента возникновения задолженности прошло больше дней, чем указано в договоре (очевидно, что для клиентов без отсрочки любой долг - просроченный).
Анализ дебиторской задолженности - просроченные долги с градацией по числу дней, прошедшего с возникновения задолженности.