Водяной

1) внесение тары в справочник товаров.
Для тары есть специальный справочник «оборотная тара».
Продажу тары, соответственно, надо отражать на специальной вкладке в расходной накладной, а не вместе с товарами.
2) не указана оборотная тара в карточке товара.
Помимо исправления карточки, надо, если уже были отгрузки товара, заполнить тару в уже введенных документах.
Для этого можно использовать пункт меню «обработки - служебные - проверка заполнения тары в накладных, ведомостях»
3) для воды не указана категория товара, вес, количество мест.
Эта ошибка ведет к неправильному показу данных в экране клиента, обработке формирования ведомостей.
Отсутствие категории у маркированного товара ведет к неправильному заполнению чеков ККМ.
Достаточно заполнить недостающие данные, документы менять не требуется.

1) неправильное указание формы расчетов

В меню «отчеты - контроль» на расхождения накладных и ведомостей